food , 2018.11.27

「(パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」クリスマス期間限定オープン!

1F bread&dinning 「koe lobby」にて、11月29日(木)よりクリスマス期間限定でポップアップベーカリー「koe lobby Baguette (パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」がオープンいたします。

 

今回のポップアップベーカリーは、日夜全国のパン屋を駆け回り、パンを研究する「パンラボ」主宰・池田浩明氏が監修。『日本一のブレッドギーク(パンおたく)から多くの注文を受け、こだわりのバゲット専門店を作りあげたい』という池田氏の想いから、「食パンブーム」の逆を行くバゲット企画をスタート。「koe lobby」ベーカリーシェフ・渡邊大が、パリで衝撃を受けたバゲットをもとに考案し、「奇跡の小麦」と呼ばれる北海道産キタノカオリ100%で作る「koeバゲット」をこのポップアップベーカリーのために作り上げました。

店内で焼き上げるバゲットは3種。「低温長時間発酵のkoeバゲット」に、カカオを練り込んだ「ブラックカカオバゲッ  ト」、今までにはない柔らかな「ホワイトソフトバゲット」をご用意いたします。そのほか、明太子を贅沢に使った定番の 「明太フランス」や、ワイン漬けのレーズンを使った「ワインレーズンのミルクフランス」、あんバターならぬ国産有機あんことゴルゴンゾーラーチーズの組み合わせが新しい「あんこゴルゴンゾーラ」、クリスマスディナーなどの肉料理にぴったりな「フレッシュハーブのバゲット」など約25種類のバゲットが登場。

また、12月10日(月)と14日(金)には、もっとも美味しい瞬間とされる窯から焼き立てのバゲットとハンドドリップコーヒーを楽しむ朝食イベント「あつあつバゲット窯出しショー」を、池田浩明氏を迎え開催します。

 

パーティ料理に合わせバゲットの需要が一年でもっとも高まるクリスマスシーズンに、ぜひ「koe lobby Baguette」にて最高のバゲットをお楽しみください。

 

■パンラボ池田浩明氏監修 oe lobby Baguette「(パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」概要

日時:11月29日(木)~

7:30~23:00 (焼き上がりから順次販売予定)

販売内容:低温長時間発酵のkoeバゲット、ブラックカカオバゲット、ホワイトソフトバゲットをはじめ、バゲットパニーニ、バゲットサンドウィッチなど惣菜系のほか、焼き芋やピーナッツなどの菓子系の約25種。(期間中新メニューなども登場予定)

 

■パンラボ池田明氏と食べる「あつあつバゲット窯出しショー」イベント開催概要

 

日時:12月10日(月)、12月14日(金) AM 8:15~9:00

参加費:1,500円(税抜)

※完全予約制

内容:窯出しあつあつバゲットとバリスタが淹れるハンドドリップコーヒーを共に楽しめる贅沢な朝食イベント。池田浩明氏とともに朝食をお楽しみいただけます。

 

<ご予約方法>

hotel koe tokyo instagramアカウントよりご予約を承ります。

①hotel koe tokyo instagramアカウント フォロー

②予約用画像に“いいね!”&コメント をお願いします。

③先着順にて予約承ります(人数に達しましたら、ご予約終了いたします。ご了承くださいませ)

ご予約完了の方には、ご案内DMをお送りいたします。

 

 

池田 浩明(いけだ・ひろあき)

パンラボ主宰。ブレッドギーク(パンおたく)、ライター。日夜日本全国のパン屋をまわり、発見したおいしいパンをさまざまなメディアで紹介しつづけている。

著書

『食パンをもっとおいしくする99の魔法』http://goo.gl/zfnqTB

『サッカロマイセスセレビシエ』http://urx.nu/c4kT

『パン欲』http://urx.nu/c4kP

 

 

渡邊大(わたなべ まさる

「koe lobby」ベーカリーシェフ

1978年東京都生まれ。東京製菓学校卒業。外語大学卒業後、食品専門商社に就職するも、パン好きが高じてパン業界に。幼いころから母親の影響でバゲットを良く食べていた事もあり、学生時代に訪れたフランスで、完全にバゲットに魅了される。卒業後都内、神奈川県内などベーカリーに勤務し、数店舗で責任者の経験を積む。その間に、約2年飲食店にて店舗責任者、製造責任者を経験し、視野を拡げた。恵比寿のクロスロードベーカリーの製造責任者を経て、現在に至る。